Ertesuppe med svineknoke

tirsdag 25. oktober 2016

Sponset innlegg
En deilig varmende suppe er godt å ha i termosen på høsttur i skogen!

Med tørkete gule erter og svineknoke fra holdbart.no får du rasende billig og god ertesuppe som funker både på tur og til middag. Du kan velge om du vil bruke røkt eller saltet knoke, men vil du ha en klassisk ertesuppe velger du den urøkte. Ertesuppe tar litt tid å koke, men det er ikke så mye arbeid, så du kan holde på med andre ting samtidig, og den kan gjerne kokes dagen før. Og her skal du få en oppskrift med min hemmelige ingrediens, helt gratis!

Til en stor gryte som er nok til 5-6 sultne trenger du:

1 pakke tørkete gule erter (500g)
1 svineknoke
Ca to liter vann (nok til å dekke svineknoken)
1/2 løk i store biter
1/2 purre i skiver

Omtrent 1 kg rotgrønnsaker i terninger, feks:
5 poteter
3 gulerøtter
1/4 sellerirot
1 persillerot

en liten neve hele pepperkorn
et par laurbærblad
en liten neve frisk timian, eller 1-2 ss tørket
salt etter smak (og etter hvor salt knoke du har)

... og til slutt, min magiske ertesuppe-ingrediens: Sennep! Rør i to store spiseskjeer med grov sennep mot slutten av koketiden, det gir litt snert, litt syrlighet og fin gul farge.

Sånn gjør du:
Legg ertene i bløt kvelden før du skal koke suppe (eller om morgenen, de skal ligge ca 8 timer).

På dagen: ha svineknoken i en stor gryte sammen med hele pepperkorn, løk og laurbærblader. Kok opp og la koke/simre på svak varme i 2-3 timer. Ta ut knoken, sil kokevannet og ha det tilbake i gryten. Ha ertene i gryten sammen med timian og kok opp igjen. Mens ertene koker skjærer du opp grønnsakene, og plukker fra hverandre kjøttet fra svineknoken. Etter at ertene har kokt minimum en halvtime (gjerne lenger) har du oppi alle grønnsakene unntatt purren. og lar koke i ca 20 minutter, så lar du purren og svinekjøttet koke med de siste ti minuttene. Har du noen stekte eller kokte rotgrønnsaker i kjøleskapet kan du gjerne hive det oppi mot slutten av koketiden også. Noen kokte grønne erter er også godt i suppa! Til slutt rører du i sennep og drysser over litt mer timian eller litt hakket persille.

Dette innlegget er betalt av Holdbart.no, en butikk som selger mat som ellers ville blitt kastet til en billig penge.

Spis opp iskremen din

søndag 4. september 2016

Sommeren er over. på tide med opprydning i fryseboksen. En boks vaniljeis med et par-tre spiseskjeer is igjen i. En halvboks jordbæris som har smeltet og tint, litt bringebærsorbét som har ligget gud vet hvor lenge.... Unger, i dag blir det MILKSHAKE til dessert! Jazz it up! I blenderen med alt, sammen med jordbær og litt melk. Snakk om ekstravagant luksus!



Men hovedpoenget med denne posten var å fortelle deg at du ikke trenger å kaste den isen du glemte å sette inn i fryseboksen som tinte i løpet av kvelden. Sett den i kjøleskapet, og lag milkshake av den neste dag. Hvis du har frosne bær, gjør det ikke noe om isen er smeltet.





Til inspirasjon!

fredag 2. september 2016

Denne uken var restemat.no invitert til vitensenteret i Ås for å holde et Pechakucha-innlegg om restemat. (Pecha Kucha er en slags "foredragsstafett" hvor alle innledere får vise 20 bilder og snakke i 20 sekunder om hvert bilde.) Utfordrende og morsomt - man må skjøre budskapet ned til beinet!

Jeg håper jeg klarte å inspirere noen i salen til å bruke restene sine på nye måter. Her er presentasjonen min, kanskje til inspirasjon for deg også?


Tante Elines rabarbrakake

onsdag 22. juni 2016

Tredje rabarbrainnlegg på én uke... men det er jo nå den skal spises!

Dette trenger du:
3 egg
200 g rabarbra
150 + 125 g sukker
125 g (mykt) smør
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ss potetmel

1 smurt springform eller paiform, 24-28 cm i diameter

Sånn gjør du:
Skrell de groveste rabarbrastilkene og skjær rabarbraen i små biter. Skill eggene. Stivpisk tre eggehviter, og pisk inn 150 g sukker litt etter litt. La marengsen stå mens du lager resten av deigen.

Rør smør og 125 g sukker hvitt. Pisk inn 3 eggeplommer. Rør inn mel, vaniljesukker og bakepulver. Fordel deigen jevnt i en godt smurt kakeform. Strø 1 spiseskje potetmel over deigen. Leggg 2/3 av rabarbraen utover deigen. Hell marengsen over rabarbraen. Fordel den de siste rabarbrabitene pent utover marengsen.

Stek kaken på 175g i ca 45 min, eller til marengsen er stiv og mørdeigen gjennomstekt. Servér gjerne lunken med is eller krem, men den er også god kald. Friske jordbær til er også deilig. Den egner seg ikke for frysing eller oppbevaring i kjøleskap - da blir marengsen myk.


Råbra rabarbra

søndag 19. juni 2016

Ser ut som ugress, er botanisk sett en urt, brukes som en grønnsak og smaker som en frukt... Rabarbra er rare greier, men kan brukes til veldig mye mer enn å spises rå med sukker på....

Jeg har inntrykk av at hvis man først har rabarbra i hagen, så har man veldig mye. Så mye at man ikke klarer å bruke opp alt selv. Jeg får i hvert fall stadig tilbud om rabarbra fra ulike hold, og siden min plante er ganske ung og ikke bærer så mye ennå takker jeg gladelig ja. Her er noe av det jeg pleier å gjøre med rabarbraen:

Fryse i biter
Hvis jeg ikke har tid til å sylte, safte eller bake skjærer jeg rabarbrastilkene i centimeterlange biter og fryser dem ned i porsjonsposer, da har jeg alltid muligheten til å slenge sammen en smuldrepai med rabarbra på kort varsel (eller koke syltetøy eller rabarbrasuppe).

Koke saft/limonade
Jeg har saftkoker som jeg har brukt til å koke rabarbrasaft med et par ganger. Det blir ikke veldig mye saft av rabarbraen i saftkoker, så det kan være lurt å koke den to runder, hvor du rører ut «grøten» som er igjen etter runde 1 med litt vann får du koker på nytt. Saften du da får kan blandes omtrent 50/50 med vann. Ellers er den ordentlige måten å lage rabarbrasaft på å koke opp med vann og sile gjennom et klede. Prøv deg for eksempel på denne digge rabarbralimonaden med sting fra Takkforlaget

Lage rabarbrasuppe
Skjær rabarbraen i biter (etter min mening er det ikke nødvendig å skrelle rabarbraen, bortsett fra de aller groveste stilkene), kok opp med nesten like mye sukker som vekten av rabarbraen, og ønsket mengde vann. Lite vann = grøt, mye vann = tynn suppe. Kok gjerne med en vaniljestang. Jeg bruker ikke jevning i rabarbrasuppe, men det er smak og behag. Server kald med is eller krem eller vaniljekesam.

Bake smuldrepai
Bruk en grunnoppskrift på søt paideg, legg rabarbra i små biter i bunnen av en godt smurt paiform, hell over rikelig med sukker og smuldre deigen over til slutt. Noen blander et par skjeer potetmel sammen med rababraen for at ikke paien skal bli alt for sausete. Jeg synes det blir ekstra godt hvis jeg bytter ut halvparten av melet i deigen med malte mandler eller havregryn, og gjerne en teskje kanel i tillegg. Må serveres varm, aller helst med vanijeis!

Bake tante Elines råbra rabarbrakake
Fantastisk god kake med mørdeigsbunn og marengslokk. Jeg har lært den av min tante Eline, men hun kaller den Fru Bergs Rabarbrakyss. Oppskrift her (litt modifisert av meg). Til en stor langpanne tredobler du oppskriften.

Koke chutney
Vi bare må ha rabarbrachutney til ost her i huset. Gjerne nok til hele vinteren igjennom. Den funker også veldig bra til kylling, svin og, hold your horses, kald makrell!
Related Posts with Thumbnails

ShareThis