Spis opp iskremen din

søndag 4. september 2016

Sommeren er over. på tide med opprydning i fryseboksen. En boks vaniljeis med et par-tre spiseskjeer is igjen i. En halvboks jordbæris som har smeltet og tint, litt bringebærsorbét som har ligget gud vet hvor lenge.... Unger, i dag blir det MILKSHAKE til dessert! Jazz it up! I blenderen med alt, sammen med jordbær og litt melk. Snakk om ekstravagant luksus!



Men hovedpoenget med denne posten var å fortelle deg at du ikke trenger å kaste den isen du glemte å sette inn i fryseboksen som tinte i løpet av kvelden. Sett den i kjøleskapet, og lag milkshake av den neste dag. Hvis du har frosne bær, gjør det ikke noe om isen er smeltet.





Til inspirasjon!

fredag 2. september 2016

Denne uken var restemat.no invitert til vitensenteret i Ås for å holde et Pechakucha-innlegg om restemat. (Pecha Kucha er en slags "foredragsstafett" hvor alle innledere får vise 20 bilder og snakke i 20 sekunder om hvert bilde.) Utfordrende og morsomt - man må skjøre budskapet ned til beinet!

Jeg håper jeg klarte å inspirere noen i salen til å bruke restene sine på nye måter. Her er presentasjonen min, kanskje til inspirasjon for deg også?


Tante Elines rabarbrakake

onsdag 22. juni 2016

Tredje rabarbrainnlegg på én uke... men det er jo nå den skal spises!

Dette trenger du:
3 egg
200 g rabarbra
150 + 125 g sukker
125 g (mykt) smør
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ss potetmel

1 smurt springform eller paiform, 24-28 cm i diameter

Sånn gjør du:
Skrell de groveste rabarbrastilkene og skjær rabarbraen i små biter. Skill eggene. Stivpisk tre eggehviter, og pisk inn 150 g sukker litt etter litt. La marengsen stå mens du lager resten av deigen.

Rør smør og 125 g sukker hvitt. Pisk inn 3 eggeplommer. Rør inn mel, vaniljesukker og bakepulver. Fordel deigen jevnt i en godt smurt kakeform. Strø 1 spiseskje potetmel over deigen. Leggg 2/3 av rabarbraen utover deigen. Hell marengsen over rabarbraen. Fordel den de siste rabarbrabitene pent utover marengsen.

Stek kaken på 175g i ca 45 min, eller til marengsen er stiv og mørdeigen gjennomstekt. Servér gjerne lunken med is eller krem, men den er også god kald. Friske jordbær til er også deilig. Den egner seg ikke for frysing eller oppbevaring i kjøleskap - da blir marengsen myk.


Råbra rabarbra

søndag 19. juni 2016

Ser ut som ugress, er botanisk sett en urt, brukes som en grønnsak og smaker som en frukt... Rabarbra er rare greier, men kan brukes til veldig mye mer enn å spises rå med sukker på....

Jeg har inntrykk av at hvis man først har rabarbra i hagen, så har man veldig mye. Så mye at man ikke klarer å bruke opp alt selv. Jeg får i hvert fall stadig tilbud om rabarbra fra ulike hold, og siden min plante er ganske ung og ikke bærer så mye ennå takker jeg gladelig ja. Her er noe av det jeg pleier å gjøre med rabarbraen:

Fryse i biter
Hvis jeg ikke har tid til å sylte, safte eller bake skjærer jeg rabarbrastilkene i centimeterlange biter og fryser dem ned i porsjonsposer, da har jeg alltid muligheten til å slenge sammen en smuldrepai med rabarbra på kort varsel (eller koke syltetøy eller rabarbrasuppe).

Koke saft/limonade
Jeg har saftkoker som jeg har brukt til å koke rabarbrasaft med et par ganger. Det blir ikke veldig mye saft av rabarbraen i saftkoker, så det kan være lurt å koke den to runder, hvor du rører ut «grøten» som er igjen etter runde 1 med litt vann får du koker på nytt. Saften du da får kan blandes omtrent 50/50 med vann. Ellers er den ordentlige måten å lage rabarbrasaft på å koke opp med vann og sile gjennom et klede. Prøv deg for eksempel på denne digge rabarbralimonaden med sting fra Takkforlaget

Lage rabarbrasuppe
Skjær rabarbraen i biter (etter min mening er det ikke nødvendig å skrelle rabarbraen, bortsett fra de aller groveste stilkene), kok opp med nesten like mye sukker som vekten av rabarbraen, og ønsket mengde vann. Lite vann = grøt, mye vann = tynn suppe. Kok gjerne med en vaniljestang. Jeg bruker ikke jevning i rabarbrasuppe, men det er smak og behag. Server kald med is eller krem eller vaniljekesam.

Bake smuldrepai
Bruk en grunnoppskrift på søt paideg, legg rabarbra i små biter i bunnen av en godt smurt paiform, hell over rikelig med sukker og smuldre deigen over til slutt. Noen blander et par skjeer potetmel sammen med rababraen for at ikke paien skal bli alt for sausete. Jeg synes det blir ekstra godt hvis jeg bytter ut halvparten av melet i deigen med malte mandler eller havregryn, og gjerne en teskje kanel i tillegg. Må serveres varm, aller helst med vanijeis!

Bake tante Elines råbra rabarbrakake
Fantastisk god kake med mørdeigsbunn og marengslokk. Jeg har lært den av min tante Eline, men hun kaller den Fru Bergs Rabarbrakyss. Oppskrift her (litt modifisert av meg). Til en stor langpanne tredobler du oppskriften.

Koke chutney
Vi bare må ha rabarbrachutney til ost her i huset. Gjerne nok til hele vinteren igjennom. Den funker også veldig bra til kylling, svin og, hold your horses, kald makrell!

Rabarbrachutney

Rabrachutney er lurt å lage hvis du har mye rabarbra i hagen. Chutneyen holder seg helt til neste vår og er god til både ost, vilt, kylling, svin og fisk. Et glass chutney er også veldig hyggelig å gi bort i gave. Så du kan like gjerne lage dobbel eller trippel porsjon hvis du først går i gang.

Dette trenger du:
500 gram rabarbra
150 g rosiner
1,5 dl eplesidereddik (vanlig 7% hushodningseddik er også greit, eller hvitvinseddik)
3 dl sukker
2 ss frisk revet ingefær
1t s kanel
Frøene fra en halv vaniljestang eller en ts vaniljesukker
1 knivsodd chilipulver

Sånn gjør du:
Kutt rabarbraen i centimeterlange biter (det er i utgangspunktet ikke nødvendig å skrelle rabarbra, men de største/groveste stilkene bør kanskje skrelles). Ha alle ingrediensene i en kjele og kok forsiktig opp på svak varme. La småputre i 10 minutter og hell chutneyen over på syltetøyglass som er godt vasket og sterilisert i stekeovnen (minimum ti minutter i 100 graders ovn). Det skal fortsatt være litt biter i chutneyen, så ikke kok den for lenge eller rør for mye mens den koker.

Chutneyen kan også laget med fryst rabarbra.


Chevre med rabarbrachutney....mums!
Related Posts with Thumbnails

ShareThis